拜終年強勁竹風之賜，百年來，米粉制造業(yè)在新竹生根、發(fā)展，雖然現(xiàn)今多以改為機器烘制，但竹風曾經(jīng)吹出一頁光榮史，卻不容抹滅。自動化生產(chǎn)后，米粉口味更為多元，除了純米粉外，還有蔬菜米粉、芋頭米粉、什錦米粉等，圣母、佛祖、白象、農(nóng)耕都是相當知名的牌子。如要吃現(xiàn)成煮好的道地新竹米粉，市內(nèi)林立的小吃店或知名的城隍廟小吃，都可一嘗美味。
   
    貢丸——千“槌”百煉的金字招牌
   
    制作貢丸必須用新鮮的溫體豬肉，去筋除油、切碎后槌爛打漿、加入調(diào)味料，再做成圓粒狀。新竹有名的小吃店大多手工自制貢丸，但因用肉、槌打功夫或調(diào)味不盡相同，各家都有自己獨到的口味；此外，設(shè)廠量產(chǎn)并強調(diào)衛(wèi)生的海瑞、進益二家著名品牌，除供應(yīng)新竹大部分貨源外，更精心設(shè)計禮盒包裝。
   
    竹塹餅——香傳百年的古風美味

    當?shù)厝朔Q為“新竹肉餅”或“糕皮餅”的竹塹餅，是用肥豬肉、紅蔥頭、冬瓜糖等做餡料的咸餅，新竹舊稱“竹塹”，取名竹塹餅，有保存古都風味的深厚意涵。而烘烤后的竹塹餅，外皮松酥、內(nèi)餡柔軟，吃來蔥香滿溢，自然引人垂涎。其中仍以位在城隍廟旁，創(chuàng)立于1898年的老字號新復(fù)珍餅店最具知名。