紅在“劣油”中

　　臺灣自去年下半年起油就沒消停，先是名牌大廠的大統(tǒng)假油“橄欖油里沒橄欖，花生油里沒花生”；今年中秋前夕又爆出名牌大廠強(qiáng)冠生產(chǎn)的豬油是“餿水（泔水）”油；進(jìn)入10月，大集團(tuán)頂新旗下的豬油、牛油又“現(xiàn)形”為飼料油，劣油風(fēng)暴掃過全臺，除了夜市、小吃店外，百年字號、名牌美食幾乎全“被餿”，“原來我們一直吃豬剩下的”，當(dāng)飼料油被用在方便面、面包、牛排的消息天天爆出，一位臺北人氣到自嘲。

　　但劣油風(fēng)暴中也有咸魚翻身一夕走紅的，其一便是久受冷落的豬板油，市場價格一路走高，家庭主婦重拾媽媽輩的生活方式：自煉豬油。小家庭榨不了植物油，先煉點(diǎn)豬油炒菜圖個心安。

　　不僅小家庭，就連星級酒店也紛紛打出“自制豬油”的招牌。香格里拉臺南遠(yuǎn)東飯店和臺南大億麗致酒店都表明酒店的豬油是飯店師傅自己煉的，請顧客放心食用餐點(diǎn)�！拔覀冇米哉ㄘi油”，這幾乎成了飯店搶客的法寶，現(xiàn)在臺灣餐飲已進(jìn)入春節(jié)尾牙宴的推銷階段，不少飯店在開出紅燒魚翅羹、清蒸樹子石斑魚、一品水晶雞等菜單時，都注明是“自炸豬油”。

　　但自炸豬油也不是萬靈丹，通常豬板油最多只炸到七分，如果為了多炸些油過度煉，豬油味道就不對。而且自炸豬油易壞、不耐放，冷藏也要一個月內(nèi)用完。再加上豬板油漲價，食品成本提高，企業(yè)要么漲價，要么停售某些大量用油產(chǎn)品，臺灣食品餐飲業(yè)面臨考驗(yàn)。有餐飲業(yè)者悲觀地說：“至少現(xiàn)在還有豬油可用，但如果有一天豬也出問題呢？ 我們要自己養(yǎng)豬嗎？”

　　除了豬板油，走紅的還有番石榴，因?yàn)榫W(wǎng)上有文章說多吃番石榴有助于排毒，結(jié)果自認(rèn)吃下不少劣質(zhì)油的老百姓開始狂吃番石榴，臺北批發(fā)市場的番石榴已從每公斤32元（新臺幣，下同）漲到52元。原本入秋后就少有人問津的番石榴大賣，果汁店也跟著沾光，原本喝咖啡喝茶的，不少人都改買番石榴汁，果汁店經(jīng)常賣到斷貨。這倒也不是消費(fèi)者盲目，有醫(yī)生表示，酸敗的油品有氧化作用，食用后就要多喝水幫助代謝，多攝取番石榴、奇異果、檸檬、柑橘類等維生素C較高的水果，確實(shí)有抗氧化功能，能幫助體內(nèi)排毒。

　　現(xiàn)在，臺灣已有235家食品企業(yè)被劣油污染，已有11個地區(qū)和國家禁止進(jìn)口臺灣部分食品，其中包括大陸、香港、澳門、馬來西亞、新加坡、日本、菲律賓、智利、荷蘭、越南、新西蘭等，臺灣經(jīng)濟(jì)部門預(yù)估到年底食品外銷將損失約22億元。

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