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北京胡同里的“臺灣味道”

2013年08月08日 15:52 來源:新華網(wǎng) 字號:       轉(zhuǎn)發(fā) 打印

  避開南鑼鼓巷的喧囂,鉆進(jìn)帽兒胡同,和樹蔭下納涼的老爺子寒暄兩句,和買菜回來的婦人打個招呼。王卬早已成為這個“胡同家族”的一員,但說話仍帶著難改的臺灣鄉(xiāng)音。

  在這個尋常的北京巷弄里,王卬和他的大陸妻子經(jīng)營著一家叫“醉虹樓”的臺灣餐廳。樸素的食材,經(jīng)由悉心烹調(diào),生發(fā)出別樣的“臺灣味道”,從胡同深處飄出。那美味之所以備受食客青睞,更因其中沁著這個兩岸“夫妻檔”對生活的夢想與堅持。

  王卬來大陸已是第十九個年頭了,剛來時他在上海做餐飲,兼營挖土機設(shè)備租售生意。第一次創(chuàng)業(yè)并不順利,事過多年再回想,他笑著說:“也不是沒有回報啊,我收獲了我的妻子。”

  結(jié)束上海的生意后,王卬原打算“收手”回臺灣。一次到北京探望弟弟的行程,一次無心插柳的“胡同游”,讓他改變了主意。

  窄窄的胡同,古樸的四合院,晨間提溜鳥籠散步的老人,黃昏里圍著下棋的鄰里……老北京的生活氣息迷住了這個臺灣男人。特別是傍晚時分,各家各戶的菜香“流竄”在胡同里,東家餃子西家面陸續(xù)出爐,人們不忘彼此分享,這讓王卬自然地想起了小時候生活的臺灣眷村。

  當(dāng)時在北京經(jīng)營臺灣小吃的店家極少,喜愛胡同生活的王卬和妻子看好未來的市場,就決定留在這座充滿歷史韻味的城市,展開二次創(chuàng)業(yè)。

  和許多“北漂”族一樣,這對兩岸夫妻一路走來歷經(jīng)艱辛。小胡同人流量小,剛開始時,王卯和妻子每天坐在店里,彼此相望,偶爾進(jìn)來一個客人,吃碗鹵肉飯便離開了,夫婦倆又繼續(xù)面對空蕩蕩的屋子。

  “前三年,錢基本都往外扔。”但是,他們沒有放棄。每天一大早,王卬都會騎上三輪車,拉著太太去距離不近的一個菜市場采購,就因為“那里的食材品質(zhì)更好”。

  買回菜來,夫婦倆就扎進(jìn)廚房,精心烹調(diào)每道菜品。比如他們的招牌鹵肉飯,看似家常,但從鹵肉、鹵蛋到蘿卜干、酸白菜,洗、切、晾、鹵,道道工序都須親手料理,對每個細(xì)節(jié)都追求到位。

  王卬認(rèn)為,臺灣小吃要贏得北方顧客青睞,最重要的是得加進(jìn)去“誠意的味道”。夫妻倆十分重視傾聽客人的意見,針對北方人的口味對菜品進(jìn)行了不少調(diào)整。

  通過努力與堅持,小店漸漸累積人氣,一傳十、十傳百地有了“酒香不怕巷子深”的名頭。如今,到了下午兩三點,“醉虹樓”還有顧客不斷進(jìn)出。

  近幾年南鑼鼓巷火爆興起,而隨著兩岸往來更趨熱絡(luò),“臺灣熱”風(fēng)行大陸,王卬夫婦的生意也越來越好。到這里來的,不僅有常住北京思念“家鄉(xiāng)味”的臺胞,還有慕名而來尋找地道“臺灣味”的大陸游客。

  生意更忙了,但王卬還是喜歡走近客人,和大家侃上幾句。聊胡同,談臺灣,一來二去,王卬和許多回頭客成了好朋友。餐廳墻面一角,貼著夫婦倆與一些演藝界人士的合影。其中一位是香港著名導(dǎo)演徐克,王卬“爆料”說,徐克來吃飯常會打包一碗牛肉面帶走,而要求把湯、面、牛肉、蔥花、香菜都分開放。

  胡同是最接地氣的,王卬夫婦的臺灣餐廳也處處充滿家的味道。墻上掛著王卬三兄弟的生活照,還寫著“永結(jié)同心三兄弟”。兒子上幼兒園時的畫掛了很多年,今年11歲的孩子說著一口不同于父母的“北京腔”。每年,這一家三口都要回一趟臺灣,去探望王卬的父母。

  晚餐時間到了,胡同里的“臺灣味道”又濃郁起來。跑堂的老板,在廚房操持的妻子,一旁玩耍的兒子,無拘無束的客人,“醉虹樓”就是這般家庭餐廳的模樣。(記者 吳彥君 李翔)

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