在臺灣感受茶文化

　　記者在臺灣新竹縣寶山鄉(xiāng)客家莊，看到路旁擺放著鋁制大茶壺或桶，身上貼著醒目的紅字“奉茶”，人們在此喝茶，可以感受到一種溫馨的氣氛。

　　寶山鄉(xiāng)是目前新竹縣保存茶亭最多的地方，是臺灣茶葉外銷的重鎮(zhèn)之一。這里在中、低海拔地帶種植適合民眾需求的中低檔茶葉，有別于高山高價(jià)位茶葉。

　　而新竹縣北埔茶業(yè)香茗薪傳，這里的“膨風(fēng)茶”早年就聞名于世。一位北埔制茶老師傅介紹說，制茶有四訣竅：日光萎凋，陽光不能太強(qiáng)；發(fā)酵要足，但不能過頭；茶要炒熟，但不能過火；揉捻適度，烘焙需溫火。

　　在南投縣彰雅村凍頂巷，世代種植凍頂烏龍茶的蘇家，在傳統(tǒng)技藝逐漸式微的今日，仍堅(jiān)持炭火烘焙。老茶師蘇文昭的雙手像鐵砂掌般，在熱鍋中翻來覆去炒茶菁，看得眾人嘆為觀止。

　　蘇文昭說，在紅水烏龍的最后一道制作過程中，選用木炭熏焙茶葉2到3小時，控制好火候，當(dāng)炭木獨(dú)特的香氣縷縷滲入茶葉中，才賦予了紅水烏龍甘、醇、厚、香的絕佳風(fēng)味。

　　喝茶的空間陳設(shè)、茶具、茶桌、茶椅的不同呈現(xiàn)著不一樣的風(fēng)情。古典、人文、禪意、麗質(zhì)、樸拙，鋪陳著不一樣的風(fēng)華和品茗雅趣。