外賣，藏在手機里的“熱經(jīng)濟”
“外賣化”將成為未來消費領域的一大增長點
外賣，藏在手機里的“熱經(jīng)濟”
一天的外賣規(guī)模超過了20億元！據(jù)研究機構易觀發(fā)布的《互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)數(shù)字化分析》估算，今年第三季度，我國餐飲外賣市場的整體交易規(guī)模達1952.9億元，同比增長35%。
據(jù)了解，我國在線外賣行業(yè)起步于2012年，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，在線外賣產(chǎn)業(yè)也得到快速增長，市場規(guī)模越來越大。隨著智能配送系統(tǒng)的發(fā)展，外賣產(chǎn)業(yè)的即時配送能力不斷提高。分析人士認為，外賣行業(yè)將從餐飲進一步跨度到生活服務行業(yè)，消費者的需求不斷推動服務業(yè)與零售業(yè)的融合，“外賣化”將成為未來消費領域的一大增長點。
外賣成為生活必要部分
“中午快到用餐時間拿起手機點個外賣，幾十分鐘后熱騰騰的美食就送到單位來了；下午下班前一小時，再用手機下單，買一些晚餐需要的食材，等我到了家里，菜也差不多送到，就能下廚了�！弊鳛槁殬I(yè)女性，王麗麗已經(jīng)離不開外賣了。
中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會、美團研究院近日聯(lián)合發(fā)布的《中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報告(2019年上半年)》顯示，中國外賣產(chǎn)業(yè)上半年市場規(guī)模保持較快增速，約為2623億元。
“這兩天降溫了，不想出門，基本叫外賣�！蓖踅魇且晃话最I，一個人在烏魯木齊南湖附近租了套單身公寓，“生活節(jié)奏快，一個人懶得下廚，外賣消費的比率很高”。
根據(jù)中國科學院大學網(wǎng)絡經(jīng)濟與知識管理研究中心的研究測算，美團外賣每單能為消費者節(jié)約48分鐘，在餐廳往返間的路途時間和到店后的等餐時間都可節(jié)約大半。
根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，24歲以下人群是外賣訂單的主體，其中24歲及以下用戶在“餓了么”平臺占比高達65.27%，“美團外賣”上則占比52.59%。95后、00后實實在在地撐起了外賣訂餐的半壁江山，成為外賣經(jīng)濟的主力。在福州，每周外賣消費在3次以上的用戶占比高達63.3%。而超過六成的用戶選擇外賣的原因是工作節(jié)奏快、沒時間或不愿意在家做飯。
研究報告發(fā)現(xiàn)，中國三線及以下城市成為外賣產(chǎn)業(yè)新的增長點。2019年上半年外賣產(chǎn)業(yè)新增用戶中三線及以下城市的占比達到了44.2%。剛剛過去的國慶假期，多家外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，假期外賣訂單量一路飆升。美團全國外賣訂單量同比增長43%；京東到家數(shù)據(jù)顯示，節(jié)日期間外賣生鮮銷量同比去年增長三成。
“萬物皆可外賣”
“現(xiàn)在基本不去超市、商場了，所有東西都通過網(wǎng)絡平臺購買，不用出門，約定時間內(nèi)就能送到家里，特別方便。”王麗麗的生活方式，正是當下不少年輕人的現(xiàn)狀。
記者采訪發(fā)現(xiàn)，越來越多的年輕消費者喜歡在外賣平臺上消費。而很多外賣平臺不僅可以送餐，還可送生鮮美食，代購送藥，送花上門，配送生活用品…… “萬物皆可外賣”成為外賣平臺的新動向。
京東數(shù)據(jù)顯示，今年國慶期間售價不菲的大閘蟹銷量一路飆高，10月1日至4日平臺銷量為去年同期的兩倍，環(huán)比更是增長4.5倍。國慶假期期間，“美團”閃購訂單同比增長了60%。增幅最快的品類是藥品，同比漲幅達到249%。此外生鮮品類也有大幅增長，同比漲幅為135%。飲用水、啤酒、感冒藥位居銷量排名前列。此外，充電寶、充電線、雨傘等物品的銷量也有大幅增長。
《中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報告(2019年上半年)》指出，隨著中國智能配送系統(tǒng)的發(fā)展，中國外賣產(chǎn)業(yè)的即時配送能力不斷提高，外賣的服務場景由餐飲拓展至生活超市、生鮮果蔬、醫(yī)藥健康、鮮花綠植等多個品類。
此外，隨著人們生活水平提高，外賣產(chǎn)業(yè)向品質(zhì)、放心、環(huán)保、科技等 方向發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年來自品牌商家的外賣訂單量占比約為四分之一。餓了么數(shù)據(jù)顯示，今年以來，福州品質(zhì)商戶的商戶數(shù)量增長了24%。品質(zhì)商戶的訂單量增速高于平均水平，這意味著有更多的用戶選擇了品質(zhì)商戶，選擇吃品質(zhì)外賣。
據(jù)了解，在業(yè)內(nèi)，外賣服務屬于生活到家服務。業(yè)內(nèi)人士指出，外賣產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定增長的背后，是零售業(yè)與服務業(yè)進一步打通的新趨勢。
規(guī)范發(fā)展，提升服務品質(zhì)
“有時真的感覺照片其實就是‘照騙’，平臺上曬的產(chǎn)品照等到送來了發(fā)現(xiàn)根本不一樣，不僅份量差距大，品相也有很大差別。有時在外賣訂餐時，各個商家描述不一，還會出現(xiàn)選擇困難癥�！蓖ㄟ^幾次外賣點餐，羅小保對外賣有了抵觸心理，“寧愿多花點時間，直接到店里堂食�！�
中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會秘書長姚歆表示，我國越來越多的人通過互聯(lián)網(wǎng)平臺使用外賣訂餐服務，但精美菜品圖片的背后到底是否名副其實，消費者理應擁有更多知情權。
外賣行業(yè)在實現(xiàn)繁榮發(fā)展的同時，也存在著一些不可忽視的安全隱患，之前就曾曝光過一些“網(wǎng)紅”店鋪衛(wèi)生條件“臟、亂、差”，相關檢測指數(shù)嚴重超標等問題。
當前，外賣用戶的忠誠度普遍不高，且對價格敏感，外賣平臺進入外賣行業(yè)的經(jīng)典方式便是價格補貼�！拔覀円仓婪⻊召|(zhì)量的重要性，但提高服務質(zhì)量，提高配送時效意味著成本的增加�！睘豸斈君R市青年路上一家餐飲店的負責人坦言。
業(yè)內(nèi)人士指出，我國在線外賣行業(yè)將朝服務多元化、智能化方向發(fā)展。只有進一步提升外賣配送效率，強化多維度服務體系建設，提高用戶的體驗感，才能留住消費者。只有嚴把質(zhì)量關，外賣產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展。
據(jù)了解，10月15日，美團點評聯(lián)合行業(yè)協(xié)會、科研機構、消費者保護團體和優(yōu)秀餐飲企業(yè)舉行了專題研討會。會議明確了推動外賣餐品信息描述標準化的共識，并決定于近期發(fā)布《外賣餐品信息描述規(guī)范》，對外賣購銷中餐品的基本信息描述的術語、定義和要求進行規(guī)定。這將成為外賣行業(yè)首個規(guī)范餐品描述信息內(nèi)容的團體標準，全面完整的商品描述信息將大大提升消費者滿意度，對引導行業(yè)規(guī)范發(fā)展、提升商家服務品質(zhì)有著積極意義。（吳鐸思）
