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節(jié)儉年飯香噴噴(新風(fēng)撲面過大年)

2018-02-20 13:00:00
來源:人民日?qǐng)?bào)
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  遠(yuǎn)在大山之中的遼寧省丹東市寬甸滿族自治縣毛甸子鎮(zhèn)寶石村小東溝,以往過年家家戶戶都大包小裹、大車小馬地備足了年貨,“鄉(xiāng)村大廚”煎炒烹炸出滿滿一大桌子“滿漢全席”。今年卻不一樣了。

  “家里前幾天剛殺了一口300多斤的年豬,其他的啥也沒準(zhǔn)備,就怕浪費(fèi)!壁w金娥是小東溝的種煙大戶,家里還養(yǎng)柞蠶,去年光養(yǎng)蠶就掙了6萬多元。她說,這幾年中央的好政策甜到了農(nóng)民的心中。

  “這兩年不是提倡‘光盤行動(dòng)’嘛,咱們得照著做。 苯衲昴暌癸,趙金娥就是算著家里人口來做的,“一個(gè)人說一道自己喜歡吃的菜,就按照這個(gè)備餐,也不會(huì)有的菜爭(zhēng)著吃,有的菜沒人動(dòng)筷了。俺們農(nóng)民最知道種地不易,是土里刨金的活兒。從前講排場(chǎng)講面兒,是因?yàn)樘F,F(xiàn)在誰家都吃穿不愁,剩飯剩菜沒人愿意吃,反而更會(huì)過日子了!”趙金娥說。

  春節(jié)期間,無論是農(nóng)村還是城市,越來越多的人加入到“光盤行動(dòng)”中來。

  大年三十,家住沈陽的徐長(zhǎng)純的年夜飯準(zhǔn)備了龍蝦仔等海鮮,“都按照人頭來做,人均一只,其他菜品也盡量做到分量適宜、做法精致。”

  此外,白肉血腸酸菜、小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、亂燉等過年時(shí)的“標(biāo)配”菜品也沒落下!盁醪水(dāng)然少不了,但都以‘微縮版’出現(xiàn)。”徐長(zhǎng)純說,“大量剩菜變成了泔水,實(shí)在令人痛心。勤儉不是吃苦,而是對(duì)有限資源的珍視!

  “其實(shí),‘光盤行動(dòng)’的觀念在傳統(tǒng)文化中就有體現(xiàn)。從小我們就學(xué)‘鋤禾日當(dāng)午’這樣的詩句,家中老人也常常教誨不許剩飯剩菜!毙扉L(zhǎng)純回憶。

  中國(guó)年講的是團(tuán)圓熱鬧、紅紅火火,從年根到正月十五,少不了朋友聚餐、同學(xué)聚會(huì)等。年前,顧客董杪在沈陽市達(dá)令灣餐廳舉辦了一場(chǎng)17人的聚會(huì),并提前同餐廳和廚師進(jìn)行策劃,根據(jù)就餐人數(shù)和男女比例對(duì)菜品進(jìn)行了細(xì)化調(diào)整。

  “宴會(huì)先上濃湯,冬天吃些湯暖暖胃特別舒服。然后,青菜、魚、牛排、鹽烤鱸魚可以分成半份上菜。這樣菜品一點(diǎn)不浪費(fèi)。雖然也是一大桌子菜,但是搭配合理,所有菜都吃光了!倍侣詭У靡獾卣f。

  過年吃得好,不浪費(fèi)、更環(huán)保。無論是在家用餐還是外出就餐,適量點(diǎn)餐、餐餐光盤、剩菜打包,拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”,實(shí)現(xiàn)“源頭減量”的觀念已經(jīng)深入人心。

  達(dá)令灣餐廳經(jīng)營(yíng)者王雪霏說:“美味的背后是健康,健康的背后是新風(fēng)。新年聚餐的客人不少,以往這種聚餐最為浪費(fèi),點(diǎn)了滿滿一大桌子菜,剩下的也是滿滿一桌子!

  抵制鋪張浪費(fèi)陋習(xí),引領(lǐng)文明、綠色、健康、節(jié)儉新風(fēng)尚,達(dá)令灣餐廳由此推出了分餐制的精致菜品,每道菜的分量不大,每道菜品中又能找到葷素搭配的元素,滿足了現(xiàn)代人對(duì)環(huán)境、健康的飲食理念。

  同樣,許多中餐館和火鍋餐廳也都推出了“半份菜”的活動(dòng),讓餐桌更加豐富,也讓顧客“點(diǎn)餐沒壓力,餐后無殘留”。餐廳經(jīng)營(yíng)者大都認(rèn)為,“光盤行動(dòng)”不能光靠顧客自覺,從前廳到后廚,從采購到烹飪,精細(xì)化管理或許是條出路。

  “沒到餐廳前,不知道該吃啥。到了餐廳后,每樣都想點(diǎn)!鳖櫩屠钕壬f,每當(dāng)看到飯店內(nèi)張貼的“光盤行動(dòng)”公益廣告,剩菜時(shí)不免會(huì)有罪惡感,“半份菜挺好,想點(diǎn)啥就點(diǎn)啥,不會(huì)再有選擇糾結(jié)癥了!

  農(nóng)村不再講排場(chǎng)大擺宴席,城里人過年餐飲也更加精致低碳,“光盤行動(dòng)”提倡的新風(fēng)尚,讓節(jié)儉年飯“香噴噴”。

[責(zé)任編輯:韓靜]
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