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探秘高鐵盒飯生產(chǎn)基地:日產(chǎn)兩萬份 素食套餐將面世

2018-02-08 08:44:00
來源:中國新聞網(wǎng)
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  中新網(wǎng)客戶端北京2月8日電(記者 張尼 李金磊)近年來,高鐵成為不少人春運回家的首選交通工具,乘客對于高鐵盒飯質(zhì)量的期待也逐年提高。

  今年春運期間,乘客能吃到多少種套餐?盒飯的質(zhì)量如何保障?全素食套餐又長什么樣?日前,中新網(wǎng)記者走進北京京鐵列車服務(wù)有限公司餐食生產(chǎn)基地,就民眾關(guān)切的問題進行了實地探訪。

  套餐多達18種 最低售價僅10元

  記者了解到,目前北京京鐵列車服務(wù)有限公司現(xiàn)擔當94.5對高鐵、動車及動臥的一等座、VIP乘務(wù)服務(wù)和餐吧經(jīng)營,同時每日為哈爾濱、南昌、濟南、上海、南寧、廣鐵、昆明、武漢、成都8個鐵路局集團公司17對進京高鐵配餐。

  公司黨委副書記賈濤接受中新網(wǎng)記者采訪時介紹,今年春節(jié)期間,該公司為廣大旅客準備了6個不同價位的18種快餐產(chǎn)品,套餐售價從10元到99元不等。

  從具體種類來看,10元餐有香菇素包、芽菜醬肉包、豆沙包;15元餐有辣子肉丁套餐、肉燒海帶套餐、素三鮮餡餅、面條;30元餐有素燒三鮮套餐、干妙牛河、三鮮蝦仁包;45元餐有梅菜扣肉套餐、紅燒肉套餐,剁椒魚套姿、宮保雞丁套餐、土豆牛腩套餐;65元餐有杏鮑菇燒牛肉套餐、水晶蝦仁套餐;99元套餐為黑椒牛仔骨套餐。

  “目前45元套餐是最受旅客歡迎的,有一道梅菜扣肉是所有45元餐中銷量是最大的!辟Z濤告訴記者。

  他同時解釋說,公司是根據(jù)不同線路旅客口味來研發(fā)和生產(chǎn)配送產(chǎn)品的。

  “比如干炒牛河廣州人比較喜歡吃,我們主要供應京廣線,梅菜扣肉南方人比較喜歡,我們重點投放京滬線,所以并不是18個產(chǎn)品同時在一個列車上銷售!辟Z濤說。

  日產(chǎn)兩萬份 干炒牛河靠人工

  春運期間,為保障供應,公司每天的盒飯生產(chǎn)量在2萬份左右。此外,公司在原料采購、洗滌加工、烹制以及冷鏈運輸?shù)人协h(huán)節(jié)都進行了嚴格把關(guān),有專人負責質(zhì)量驗收。

  值得一提的是,為讓旅客充分體驗中國傳統(tǒng)美食風味,公司在工業(yè)化生產(chǎn)的同時,對干炒牛河、紅燒肉、包子等餐食均采取傳統(tǒng)手工方式制作,確保色、香、味、形俱佳。

  賈濤介紹說,因為干炒牛河需要爆炒才能體現(xiàn)風味,為了保證菜肴的原汁原味,公司在制作這道菜肴時專門使用了人工翻炒。

  在盒飯的運輸方面,為了壓縮運輸時間、保證盒飯的新鮮程度,該公司春運期間還出臺新舉措,改變京外餐食配送方式。

  在優(yōu)化列車供餐上,公司將天津西站的配餐方式由京津城際列車配送調(diào)整為汽車冷藏運輸。

  賈濤說,雖然每天增加約800元運輸成本,但是這種配送方式不僅方便快捷,延長了保質(zhì)期內(nèi)的銷售時間,而且全程可控,有利于防范食品安全風險,確保食品安全品質(zhì),保證餐食口味口感。

  全素食套餐將面世 售價45元

  除了保障飯菜質(zhì)量,今年的高鐵盒飯還有了不少創(chuàng)新,其中全素食套餐的推出就格外引人關(guān)注。

  記者從北京京鐵列車服務(wù)有限公司了解到,今年為滿足旅客的不同餐飲需求,公司在傳統(tǒng)高鐵盒飯?zhí)撞突A(chǔ)上研制出了4款全素食套餐,

  這4款套餐包括宮保雞丁、黑椒牛柳、魚香肉絲、番茄魚排等,雖然名字聽起來像葷菜,但其實套餐中所有“肉類”都是由植物蛋白仿制而成。

  據(jù)介紹,目前素食套餐還沒有正式投入生產(chǎn),但今年春運期間一定會和旅客見面。

  公司相關(guān)負責人表示,目前四款套餐的定價都是45元,在初始階段會小規(guī)模投入,隨后公司將根據(jù)乘客的需求量調(diào)整生產(chǎn)量。而且今后乘客也可以通過12306互聯(lián)網(wǎng)訂餐實現(xiàn)在網(wǎng)上預訂素食套餐。(完)

 

[責任編輯:郭碧娟]
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