記者臥底北京便利店：過(guò)期三天便當(dāng)飯菜仍出售

　　記者暗訪(fǎng)的好鄰居便利店外景

　　大量便當(dāng)菜品已過(guò)期，繼續(xù)售賣(mài)

　　員工讓記者直接把咖喱醬包丟在鍋里加熱

　　好鄰居便利店(蘇州街工商店)，位于海淀區(qū)蘇州街49號(hào)一樓北側(cè)111號(hào)。作為24小時(shí)的連鎖便利店，所在位置交通便捷，雖然店鋪面積比較小，但人流量大，尤其是里面的便當(dāng)飯菜和關(guān)東煮料理備受大家歡迎，每天前往便利店購(gòu)物的顧客很多。

　　“3.15”前夕，前街一號(hào)記者以應(yīng)聘小時(shí)工為由，進(jìn)入該便利店。經(jīng)過(guò)暗訪(fǎng)調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，該便利店員工把已經(jīng)過(guò)期3天的便當(dāng)飯菜加熱后賣(mài)給顧客，還將當(dāng)天未售出廢棄的咖喱魚(yú)蛋、關(guān)東煮，次日重新擺上柜臺(tái)仍進(jìn)行出售。此外，該店還存在監(jiān)管漏洞、衛(wèi)生條件堪憂(yōu)等問(wèn)題。

　　1、過(guò)期便當(dāng)加熱后賣(mài)

　　好鄰居便利店，分為員工、小時(shí)工兩種，負(fù)責(zé)白班和夜班，其主要工作是理貨、接貨、收款、加工速食等任務(wù)。好鄰居速食系列，包括好食便當(dāng)、關(guān)東煮 料理、咖喱魚(yú)蛋。便當(dāng)飯菜都是半成品，由米飯、菜品組成，它們都是由一大袋裝著，拆開(kāi)分成10小份，加熱后就可以售賣(mài)。一般是上午11點(diǎn)、下午5點(diǎn)左右供 應(yīng)便當(dāng)，每天夜班員工負(fù)責(zé)便當(dāng)食材的準(zhǔn)備工作，提供給白班員工進(jìn)行加工。

　　2月22日凌晨，一名員工打開(kāi)柜子，從里面取出10余袋便當(dāng)食材白米飯和菜品，扔到地板上，堆起高高的一摞，讓記者揀出時(shí)間早的，用藍(lán)塑料框裝好拿到里面，稱(chēng)次日好讓白班員工制作。

　　記者暗訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，凈含量1500克10份裝的白米飯，生產(chǎn)日期是2016年2月18日15點(diǎn)，在冷藏0至10℃條件下，保質(zhì)期到2016年2月 20日20點(diǎn)，截至當(dāng)晚已經(jīng)過(guò)期兩天。而同一生產(chǎn)日期的紅燒丸子、麻辣香鍋、冬筍燒肉、家常豆腐等便當(dāng)里面的菜品，在同樣情況下，保質(zhì)期均到今年的2月 20日，也都已經(jīng)過(guò)期。而另一袋凈含量1.55kg的“番茄香腸菜花”的菜品，生產(chǎn)日期是2016年2月17日，保質(zhì)期到2016年2月19日，已經(jīng)過(guò)期3天。

　　該店員工稱(chēng)，速食一般不會(huì)扔，也退不掉，次日只能再繼續(xù)賣(mài)。因?yàn)楣?jié)后外面很多店沒(méi)開(kāi)門(mén)，前兩天賣(mài)的好，所以進(jìn)的貨多了，就擠壓了下來(lái)。之前一天 就能賣(mài)出170多盒飯，每份10多元至20多元不等，還不講其他的。當(dāng)記者質(zhì)疑，“米飯和菜都過(guò)期了，顧客吃了不會(huì)拉肚子吧。”“不要管那么多，店長(zhǎng)都知道這事�！眴T工趕緊打斷記者的話(huà)，“別說(shuō)那么大聲，讓人聽(tīng)到就不好了，并表示不關(guān)我們的事，罰也是罰店長(zhǎng)�！�

　　廢棄關(guān)東煮循環(huán)賣(mài)

　　關(guān)東煮料理和咖喱魚(yú)蛋在該便利店的北側(cè)柜子上，緊挨著收銀臺(tái)，分為12個(gè)不銹鋼小煮鍋和一個(gè)稍大的煮鍋，關(guān)東煮做好后，一直加熱保溫，顧客購(gòu)買(mǎi)時(shí)，直接裝入一次性杯子，需要湯料時(shí)再加入少許。

　　記者暗訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，每天深夜至次日凌晨，除了日常工作外，員工都會(huì)把柜臺(tái)上頭一天沒(méi)有賣(mài)完的關(guān)東煮，用鑷子夾出來(lái)，集中放入盆內(nèi)。待新的關(guān)東煮做好后，再把舊的分類(lèi)放進(jìn)去，鋪在上面，一旦顧客來(lái)店里購(gòu)買(mǎi)時(shí)，員工都會(huì)先賣(mài)上面的。

　　2月18日凌晨，一名員工讓記者撈出當(dāng)天沒(méi)有賣(mài)出去的剩余關(guān)東煮料理，有魚(yú)丸、海帶絲、魔芋絲等，再把盛關(guān)東煮的鍋清洗出來(lái)。把新的關(guān)東煮做好 加入湯汁后，再讓記者把舊的關(guān)東煮倒進(jìn)去。記者發(fā)現(xiàn)，新舊關(guān)東煮從外表上有明顯差別，新的魔芋絲顏色發(fā)白，舊的顏色較重，新的魚(yú)丸飄在水面上，舊魚(yú)丸已經(jīng) 下沉。

　　該員工稱(chēng)，當(dāng)天晚上賣(mài)不掉的，第二天先賣(mài)舊的，一直循環(huán)著，直到賣(mài)出去為止�！芭嘤�(xùn)不是說(shuō)4小時(shí)廢棄制，怎么還可以繼續(xù)賣(mài)，不屬違規(guī)嗎？”記者 詢(xún)問(wèn)。該員工回答，“肯定是違規(guī)呀，店長(zhǎng)說(shuō)了算。公司肯定不允許讓第二天再賣(mài)的，再說(shuō)能分辨出來(lái)關(guān)東煮是幾點(diǎn)做的嗎？自己家里做的，放幾天也可以吃，沒(méi)有公司規(guī)定那么死板。”

　　而2月22日和之前情況一樣，關(guān)東煮料理也有多個(gè)品種沒(méi)有賣(mài)完，員工同樣讓記者撈出來(lái)，和新制作的關(guān)東煮次日一起賣(mài)。

　　員工工資和消耗掛鉤

　　該店所有貨物均堅(jiān)持“先進(jìn)先出”原則，新到的貨物擺在后面，舊的、快過(guò)期的擺在前面，否則過(guò)期貨物太多。

　　該店員工稱(chēng)，有時(shí)候檢查不到，就會(huì)出現(xiàn)過(guò)期食品，顧客如果買(mǎi)了會(huì)回來(lái)找事，所以驗(yàn)貨時(shí)必須認(rèn)真檢查。而記者在上班期間，確實(shí)碰到過(guò)期的面包、飯團(tuán)等貨物，員工讓下架后放入庫(kù)房。

　　“速食一般是退不掉的�！痹摰陠T工稱(chēng)，比如便當(dāng)飯菜，關(guān)東煮等速食，公司規(guī)定每個(gè)月報(bào)損多少，如果超出，就要自己店負(fù)責(zé)。虧損多了，是和員工工 資相掛鉤的，小時(shí)工還倒好一些，正式員工獎(jiǎng)金什么的，肯定就會(huì)受到影響的。假如按公司規(guī)定，很多事都無(wú)法干，“培訓(xùn)是培訓(xùn)，要不虧損太大，扔的東西太多 了，那樣會(huì)很浪費(fèi)，大家都是睜一只眼閉一只眼。”

　　該店早餐一般會(huì)提前做好。一名員工稱(chēng)，早晨5點(diǎn)半以后才讓做，按規(guī)定不讓做那么早，這個(gè)店貨多，客流量較大，活根本干不完，所以就得提前做。店長(zhǎng)來(lái)了也是不讓做，但是他走了，該提前還是提前，活畢竟自己干，還不如早點(diǎn)干完，還能多休息一會(huì)兒。

　　另外，該店存在豆?jié){加水現(xiàn)象，員工表示，一大袋豆?jié){，店長(zhǎng)讓加4杯水，摻勻后倒出來(lái)能裝10杯左右再賣(mài)�！斑@個(gè)店還好些，對(duì)面那個(gè)店豆?jié){過(guò)期了也不扔，有時(shí)候都是自己喝�！�

　　2、衛(wèi)生問(wèn)題

　　食材不洗便開(kāi)煮 “這就夠?qū)Φ闷鹚麄?購(gòu)買(mǎi)者)了�！�

　　在入職培訓(xùn)過(guò)程中，培訓(xùn)員工明確表示，關(guān)東煮食材必須要用水進(jìn)行清洗干凈，素菜用清水、涼水清洗；葷菜用溫水、熱水清洗。記者暗訪(fǎng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，便利店員工均未按要求清洗，有時(shí)候甚至不洗。

　　2月18日凌晨，一名員工把袋裝的10余種關(guān)東煮食材拿到柜臺(tái)上說(shuō)，“今天貨物多，就不洗了，下次再說(shuō)吧�！�6點(diǎn)就有顧客來(lái)，還要把關(guān)東煮做 完，再洗就來(lái)不及了。并稱(chēng)，據(jù)她所知，好鄰居便利店有的進(jìn)行清洗，有的店干脆不洗。記者表示，不洗不臟嗎？在記者再三堅(jiān)持下，該員工稱(chēng)，“水龍頭下沖一下就行，這樣已經(jīng)夠?qū)Φ闷鹚麄兞�。�?/p>

　　2月22日凌晨，該店員工讓記者制作關(guān)東煮，由于咖喱醬包之前冷凍在冰柜里，粘在塑料袋上不好倒出來(lái)，員工讓記者直接把袋子扔在鍋里，并提醒記者別讓顧客看到，等加熱后拿出來(lái)就行。

　　一名業(yè)內(nèi)人士分析，關(guān)東煮里面添加有防腐劑，有的食材保質(zhì)期時(shí)間較長(zhǎng)，如果不清洗干凈，食用后會(huì)對(duì)身體有一定的影響。

　　蟑螂餐桌上面爬

　　好鄰居便利店雖然堅(jiān)持每天清掃，但衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)。記者暗訪(fǎng)期間，時(shí)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有蟑螂從賣(mài)便當(dāng)?shù)牟讳P鋼餐盒上爬過(guò)，員工見(jiàn)怪不怪。每天，員工把白米飯和速食菜品，從柜子里拿出來(lái)后，大多都堆在地上，只有一層塑料袋隔著。

　　該店由于加工間較小，一間不足幾平米的屋子，里面堆滿(mǎn)便當(dāng)飯菜食材、廚具和多袋垃圾等，有的間隔不足1米，角落里還放有一瓶上面寫(xiě)著“敵敵畏” 沒(méi)有開(kāi)封的農(nóng)藥。員工坦言，垃圾并不是每天都倒的，一般三五天收垃圾的會(huì)上門(mén)回收垃圾，平時(shí)就放在庫(kù)房里。對(duì)于“敵敵畏”的說(shuō)法，該員工稱(chēng)，里面可能裝的 并不是農(nóng)藥，而是驅(qū)除蟑螂的藥，具體她也不清楚。

　　不僅加工間，庫(kù)房也是超負(fù)荷“運(yùn)轉(zhuǎn)”。便利店西南角是該店庫(kù)房，里面除了存放散裝的貨物外，還有一間小屋子，平時(shí)放置廢棄紙箱。記者暗訪(fǎng)期間發(fā) 現(xiàn)，里面堆滿(mǎn)了1人多高的紙箱，紙箱已頂?shù)搅颂旎ò澹瑔T工還讓往里塞紙箱，而燈管一直在亮著，存在安全隱患。記者再三表示，紙箱堆積過(guò)高，緊挨著燈管，可 能會(huì)引發(fā)火災(zāi)時(shí)，該員工才把庫(kù)房的燈關(guān)掉。

　　3、監(jiān)管漏洞

　　無(wú)健康證直接上崗

　　記者面試時(shí)，培訓(xùn)中心員工告訴記者，要準(zhǔn)備身份資料和食品方面的健康證，記者還沒(méi)有辦理健康證，最后也順利通過(guò)。從入店上班到離店，記者和員工一樣，準(zhǔn)備快餐盒飯的飯菜，還有早餐和關(guān)東煮的制作等，但是該店從未要求記者提供健康證件。

　　此外，員工在夜班準(zhǔn)備食材和制作早餐時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，除了穿公司下發(fā)的紅色馬甲外，并沒(méi)有戴一次性帽子、口罩和手套。

　　有檢查會(huì)提前通知

　　關(guān)東煮料理擺放也有講究，一般情況下肉食品放在外側(cè)，顧客容易拿到的地方，素食放里面，這樣以來(lái)，外面的價(jià)錢(qián)比較高，收益也好。該店一名員工稱(chēng)，她在便利店上班半年左右，晚上時(shí)間根本沒(méi)人來(lái)突擊檢查，她也從來(lái)沒(méi)有看到過(guò)有人檢查。

　　該員工還表示，即使是公司來(lái)檢查了也不怕，他們店的領(lǐng)導(dǎo)，既是這個(gè)店的店長(zhǎng)，又是這個(gè)管轄片的區(qū)長(zhǎng)，上面檢查來(lái)了他會(huì)提前知道的，然后再告訴大家，到時(shí)候該處理就處理了，一點(diǎn)事也沒(méi)有。