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臺灣傳統(tǒng)調(diào)味料:會講故事的沙茶醬

2016年03月10日 13:03:48  來源:東南網(wǎng)
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  又到一年寒冬時,每年這個時候,臺灣大街小巷都飄散著火鍋的味道,而對于臺灣人來說,吃火鍋又必用沙茶醬。這種習(xí)慣,讓臺灣市占率第一的牛頭沙茶醬,一賣就是50年,如今一年賣到了20億元(新臺幣,下同)!

  “今年是我們產(chǎn)品賣到大陸這么多年,增長率最高的一年!”昨天,臺灣火鍋醬料第一品牌牛頭牌沙茶醬福建市場負(fù)責(zé)人劉振宇告訴導(dǎo)報記者。

  最早講故事的調(diào)味料

  隨著大陸很多城市滿街遍布臺式火鍋店,臺灣人吃火鍋蘸沙茶醬的習(xí)慣,也開始在大陸流行起來。穩(wěn)坐臺灣同業(yè)第一把 “交椅”許多年的牛頭沙茶醬,卻沒有所謂“老字號”的老氣橫秋,一直以時尚、年輕化立市。

  50多年前,第一代創(chuàng)辦人劉來欽,用自己屬相“牛”來作為包裝推廣產(chǎn)品,一開始就個性十足,又故事意味深厚。在創(chuàng)業(yè)前20年,市場有限。直到1980年代,經(jīng)濟(jì)騰飛的臺灣,開始流行吃沙茶火鍋。劉來欽抓住機(jī)會,結(jié)合自身關(guān)于!扒趧诔钥唷钡亩x,首度在電視節(jié)目中 “講故事”,刊登廣告,一舉成名。在資訊還未“爆炸”的年代,關(guān)于牛故事的沙茶醬,成為臺灣一代人對調(diào)味料的記憶。

  在后來的30年經(jīng)營中,劉來欽還創(chuàng)造了一個至今都被視為神話的財富故事:他們的下級代理商,有十幾位都是千萬富翁。于是,傍“牛頭”成為臺灣食品行業(yè)不用直言的“捷徑”。

  劉振宇說,位于臺南總部的沙茶醬工廠,時常被各地來的代理商包圍住,就等著還冒熱氣的醬料出爐。“能在第一時間搶到貨,肯定就‘發(fā)’了!”由于產(chǎn)品太好賣,以至于早年守著廠門口的各地代理商,無需費(fèi)腦筋,個個都賺得盆滿缽滿。

  至今,牛頭牌沙茶醬在臺灣市場早就一枝獨(dú)秀,無人能敵,高占臺灣95%的市場,年?duì)I收超過20億元。

  50歲“牛伯伯”公仔化

  在一般人印象中,扣上了“老字號”的頭銜,立刻就厚重了,但接棒的劉家人心里很清楚,“厚重”往往也意味著包袱。于是,他們開始在“活力”上動足了腦筋,希望堅(jiān)守“厚重”之余,融入更多時尚元素,讓沙茶醬上升為民眾的生活“必需品”。近來,一款關(guān)于牛伯伯的公仔,成為臺灣沙茶醬市場的“另類”產(chǎn)品。

  在劉家人看來,過去講故事的廣告教育方式,現(xiàn)在已經(jīng)“out”了,最好的營銷必須和消費(fèi)者有互動的方式。50歲的沙茶醬,開始“公仔化”,用年輕化策略,讓沙茶香也有活化的氣息。造型可愛的牛伯伯公仔,一只接著一只出,每只要價1000元。不菲的價格,卻絲毫不影響“粉絲”們購買。于是,在臺灣的賣場里,近來又發(fā)生了這樣一個奇觀,婆婆媽媽們買沙茶醬,小朋友們“迷”牛伯伯。牛伯伯公仔,成功虜獲下一代消費(fèi)者,甚至?xí)x升成家庭新成員。

  此外,面對新的運(yùn)營壓力,“沙茶醬人”不再局限于賣沙茶醬,他們看準(zhǔn)年輕人“喜愛美味又不擅料理”的特性,主打“跟泡面一樣方便的拌面,卻比泡面更健康、美味”的訴求。一推出,網(wǎng)絡(luò)上馬上形成一股風(fēng)潮,成為許多BBS美食版、美食部落客的討論話題。

  “一罐沙茶醬要長久賣下去,必須滿足不同消費(fèi)者挑剔的味蕾!”劉振宇強(qiáng)調(diào),目前,對于大陸市場來說,他們的策略是以參展來提升知名度,透過與消費(fèi)者直接接觸來抓住顧客。劉振宇說,今年大陸的大小展會,他們參加了十幾場,每一場都有幾千人試吃,這些人往往會成為他們忠實(shí)的顧客。

  “大陸太大了,我們不可能像臺灣那樣大手筆投入文宣,雖然不能在公共媒體平臺上講故事,但透過各地展會,讓大家親自來品嘗,我們的“粉絲”自然也會越來越多!”劉振宇堅(jiān)信。

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[責(zé)任編輯:李帥]

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