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錢江晚報(bào):偌大城市,為何擺不下阿大蔥油餅攤

2016年09月29日 11:11:07  來(lái)源:錢江晚報(bào)
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  原標(biāo)題:偌大城市,為何擺不下阿大蔥油餅攤

  上海名氣很大的“阿大蔥油餅”因無(wú)證停業(yè)的事情,還繼續(xù)在發(fā)酵。當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門也很重視,黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、街道為此緊急召開協(xié)調(diào)會(huì)議,商討處理方案,連區(qū)政府分管領(lǐng)導(dǎo)也去了。黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局方面明確表示,將會(huì)同有關(guān)職能部門積極引導(dǎo)、支持“阿大蔥油餅”合法、合規(guī)經(jīng)營(yíng)。

  這事情其實(shí)已超越情與法的范疇,不是“網(wǎng)開一面”、“人性化執(zhí)法”能解決的問(wèn)題,而是涉及類似“合理不合法”個(gè)體工商戶的經(jīng)營(yíng)成本問(wèn)題,或者說(shuō)是在高房?jī)r(jià)(房租)背景下,個(gè)體經(jīng)營(yíng)者如何解決出路的問(wèn)題。

  當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門并不是刻意為難阿大,阿大也不是存心不辦證照,而是實(shí)在很難做到。他現(xiàn)在的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地處居民區(qū),屬于破墻開店,肯定辦不出證照。而如果要在附近找個(gè)能辦證照的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,就像他所說(shuō)的,一個(gè)月租金至少兩三萬(wàn)元。阿大一天賣300個(gè)蔥油餅,每個(gè)5元,扣除成本以及請(qǐng)鐘點(diǎn)工的錢,一天利潤(rùn)就500元。一個(gè)月辛苦下來(lái),盈利還不夠付房租。

  這或許才是最困擾“阿大蔥油餅”的地方,也是相關(guān)部門難以解決的問(wèn)題。說(shuō)起來(lái),賣蔥油餅三十多年的阿大,原先可是有證有照、持證上崗的?砷_著開著,到最后連證照都辦不了了,只能在自己家樓下破墻開店。他還說(shuō)了,如果實(shí)在不讓開,他就只能“關(guān)門營(yíng)業(yè)”,也就是在家里做了。這種思路不可取,從這卻可看出這事情確實(shí)讓阿大很為難。這不由讓人感慨:偌大城市,難道竟擺不下阿大的蔥油餅攤?

  但這肯定不是只有“阿大蔥油餅”才碰到的問(wèn)題。試想,阿大的生意那么好,每天那么多人一大早就趕來(lái)排隊(duì)。有人等了足足7小時(shí),就是為了買一只蔥油餅。就這樣,阿大每月的盈利都不夠付房租,可想而知其他個(gè)體戶會(huì)是什么情形。當(dāng)然,這并不是說(shuō)別的店都不要開了(所處地段、經(jīng)營(yíng)范圍以及個(gè)人情況各有不同),而是說(shuō)高房租對(duì)一些小本經(jīng)營(yíng)會(huì)有“擠出效應(yīng)”。到最后,一些居民日常生活所需的經(jīng)營(yíng)服務(wù)(如早點(diǎn)攤),很可能會(huì)出現(xiàn)難以為繼的情形。

  雖然我對(duì)有人寧愿等幾小時(shí)就為吃一只蔥油餅,表示不理解,但我對(duì)阿大的服務(wù)理念非常認(rèn)可。一只蔥油餅原本沒多少技術(shù)含量,關(guān)鍵就在于材料好、用料足、用心做。阿大就是以這樣的想法,認(rèn)真做好每一只蔥油餅。這種善待生活的態(tài)度是值得大家尊重的。我們這個(gè)社會(huì)也需要這樣一種認(rèn)認(rèn)真真做事的精神。如果這樣的小店都因房租成本高而開不下去,或被擠出中心市區(qū), 那該是多么讓人遺憾的事情。

  就此而言,人們關(guān)注的何止是一家好吃的蔥油餅攤的命運(yùn),還是一座城市該如何良性運(yùn)作的問(wèn)題。阿大干不下去了,大不了不干,可是吃貨們何處尋找那只散發(fā)著老上海味道的蔥油餅?做蔥油餅的是這樣,那賣生煎的呢?

[責(zé)任編輯:王怡然]

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