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臺灣中華酒協(xié)代表團到河北衡水老白干集團參觀交流

2014年11月27日 08:49:03  來源:中國新聞網(wǎng)
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臺灣中華酒協(xié)代表團到河北衡水老白干集團參觀交流

  衡水老白干集團酒庫!⒃扑伞z

臺灣中華酒協(xié)代表團到河北衡水老白干集團參觀交流

  現(xiàn)場接取“酒頭”給代表團品嘗!⒃扑伞z

臺灣中華酒協(xié)代表團到河北衡水老白干集團參觀交流

  臺灣代表團與衡水老白干集團工作人員進行現(xiàn)場交流!⒃扑伞z

  中新網(wǎng)衡水11月26日電 (崔志平 劉云松)26日,臺灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進會代表團一行8人來到河北衡水老白干釀酒(集團)進行參觀交流。臺灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進會秘書長歐陽港生在接受采訪時說,此次來訪,通過雙方的技術交流,希望把中國的白酒固態(tài)釀酒工藝更加發(fā)揚光大。

  據(jù)歐陽港生介紹,臺灣的白酒固態(tài)釀造工藝師從大陸北方的傳統(tǒng)釀酒工藝,但隨著時間的變遷及人力的短缺,已經(jīng)慢慢開轉(zhuǎn)變成為機械化生產(chǎn),今天看到衡水老白干在機械化釀酒工藝上的創(chuàng)新深受啟發(fā),希望可以通過雙方的技術交流將中國的白酒固態(tài)釀酒工藝更加的發(fā)揚光大。

  據(jù)衡水老白干釀酒集團總工程師張煜行介紹,臺灣的白酒的釀酒技術很大程度上源自于衡水老白干,希望通過這次交流能夠推動雙方在技術上的提高,對衡水老白干下一步的技術改造和質(zhì)量上進步起到更為積極的促進作用。

  交流期間,臺灣代表團在衡水市工業(yè)新區(qū)廠區(qū)參觀了衡水老白干的手工釀造工房、發(fā)酵車間、儲酒庫、包裝車間及機械自動化生產(chǎn)車間、控溫控濕發(fā)酵車間。期間,張煜行為代表團詳細講解了傳統(tǒng)“老五甑”、“三排凈”工藝的工藝流程,傳統(tǒng)工藝在機械化生產(chǎn)時應如何更精確、更數(shù)據(jù)化的進行操作。

  “我們集團機械化生產(chǎn)車間的白酒是模擬人工進行發(fā)酵的!焙馑习赘舍劸萍瘓F董事長張永增不時地給予客人更深入的講解。據(jù)張永增介紹,為了保證老白干酒的質(zhì)量穩(wěn)定,該集團在掌握了手工工藝各項基礎數(shù)據(jù)的基礎上,按發(fā)酵的不同階段制定溫室曲線圖,并根據(jù)發(fā)酵時間通過微機進行溫濕調(diào)控,實現(xiàn)了365天全天候生產(chǎn)。(完)

[責任編輯:段雯婷]

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