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臺灣公務(wù)員辭公職釀酒 傳承大陸故鄉(xiāng)釀酒工藝

2015年10月29日 07:12:29  來源:中國新聞網(wǎng)
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臺灣公務(wù)員辭公職釀酒傳承大陸故鄉(xiāng)釀酒工藝

  臺灣酒商張義廉為留住傳承自大陸故鄉(xiāng)、在家族已流傳上百年的酒香,在十五年前,辭去公職,一心一意釀酒。圖為張義廉在向山西民眾介紹自家的高粱酒。 李娜 攝

  中新網(wǎng)太原10月28日電 題:臺灣公務(wù)員辭公職釀酒 傳承大陸故鄉(xiāng)釀酒工藝

  作者 李娜

  臺灣公務(wù)員張義廉的母族自福建遷徙至臺灣,已近百年,落地生根,口音已變,只有家族祖?zhèn)鞯拿谰瓶诟形醋儭?8日,參加完第四屆中國(山西)特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會后,張義廉在接受記者采訪時說,為留住這股傳承自大陸故鄉(xiāng)、在家族已流傳上百年的酒香,十五年前,他辭去臺灣建設(shè)部門的公職,一心一意釀酒。

  福建向來是移民之鄉(xiāng),也是尋根之地。20世紀上葉,張義廉的父族和母族的祖先從福建遷徙至臺灣,從此落葉生根。

  他的父族數(shù)代單傳,家族人數(shù)很少。他的母族經(jīng)過近百年的繁衍生息,已成為臺灣當(dāng)?shù)氐耐,家族人?shù)達到一百多人。每逢中秋節(jié)、春節(jié),家族里的大多數(shù)人會從臺灣各地趕來,一起共度佳節(jié),其中,必不可少的一個環(huán)節(jié)就是飲酒。

  他們喝的酒是自己釀造的。家族每一代都有一位專門的釀酒人。張義廉的上一代釀酒人是他的母親,再上一代是他的姑婆。釀酒的方法是祖先從大陸故鄉(xiāng)帶來的,一直沒有變。

  隨著年華的老去,張義廉的母親已無力承擔(dān)釀酒的重任,而家族中的年輕人忙于工作賺錢,無人愿意接手這份工作。

  為留住這股傳承自大陸故鄉(xiāng)的酒香,2000年,張義廉辭去公職,準備用畢生積蓄建造一家酒廠,卻遭到母親的強烈反對,“我跟母親說,不能讓家族傳承了百年的東西斷絕,說服了她!

  張義廉沒有改變老祖宗的配方,而是引進了現(xiàn)代化的釀酒工藝,既保留了原來的風(fēng)味,又保證了食品安全。他的“醉追最”高粱酒在2012年獲得臺灣觀光特產(chǎn)協(xié)會的百大觀光特產(chǎn)認證。

  對于福建故鄉(xiāng),張義廉的父族已失去任何記錄。他的母族卻保留著家譜以及對故鄉(xiāng)泉州的回憶,在家族中口口相傳。他小時候,時常聽舅舅念叨故鄉(xiāng)。近年,他的母族越來越頻繁來往于大陸和臺灣。表弟在大陸上學(xué)、定居。一些親人還曾專門至福建泉州尋根問祖。

  近年,隨著事業(yè)的拓展,張義廉來大陸的次數(shù)越來越多,也感受到兩岸往來越來越便利!皝泶箨懢褪腔毓枢l(xiāng),但是以前來大陸需簽注,要交費,現(xiàn)在不用辦簽注,節(jié)省了環(huán)節(jié)和費用,讓我感覺自己被當(dāng)成了自家人。”

  中國(山西)特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會是由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部、山西省人民政府、中華全國供銷合作總社、中國國際貿(mào)易促進委員會共同主辦的國家級、專業(yè)化、開放性的博覽會。特色農(nóng)博會始于2009年,每兩年一屆,是與中國(太原)國際能源產(chǎn)業(yè)博覽會、山西文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會齊名的山西三大特色展會之一。

  特色農(nóng)博會旨在展示特色農(nóng)業(yè)新成果、新技術(shù),推進特色農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易,提高特色農(nóng)產(chǎn)品知名度和影響力,加強省際間特色農(nóng)業(yè)合作與交流,增強特色農(nóng)產(chǎn)品的國際國內(nèi)市場競爭力,促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。(完)

[責(zé)任編輯:李瑞艷]

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