臺灣青年無錫創(chuàng)業(yè)：實(shí)現(xiàn)從小吃到網(wǎng)紅品牌的大夢想

　　中國臺灣網(wǎng)7月3日無錫訊　在熙熙攘攘的無錫三陽地鐵商鋪中，有一家可愛的黃色呆萌雞的招牌——3Q脆皮雞排，店主就是把3Q帶進(jìn)大陸的臺灣青年呂維杰。

　　3Q的創(chuàng)始人是呂維杰的嬸嬸，她從1998年起就在臺灣新竹市清華大學(xué)旁的清大夜市擺攤販賣秘制脆皮雞排。之所以取名為“3Q脆皮雞排”，是因當(dāng)時第一家店所賣的脆皮雞排價格為30元臺幣，另一層的意義是因“3Q”音似Thank you。隨著口口相傳，3Q脆皮雞排吸引了越來越多的吃貨，從當(dāng)年的夜市小攤發(fā)展到全臺灣有200多家門店的連鎖品牌，成為臺灣家喻戶曉的小吃。

　　可能是應(yīng)了“狀元子好生，生理子難生”這句臺灣俚語（大意是想要培養(yǎng)個讀書聰明的孩子容易，培養(yǎng)個會做生意的孩子卻很難），“3Q脆皮雞排”越來越火，但呂維杰嬸嬸的兒女卻都對這份事業(yè)沒有興趣。反倒是呂維杰，不愿接受自己父親的鞋廠事業(yè)，愿意從事餐飲行業(yè)。考慮到嬸嬸在臺灣發(fā)展，呂維杰就帶著家傳的秘方、手藝和經(jīng)驗(yàn)，只身一人到大陸開創(chuàng)屬于自己的天地。（PS:臺灣的3Q脆皮雞排已于2013年轉(zhuǎn)讓他人）

　　2010年年底，呂維杰在上海福州路開了第一家“3Q脆皮雞排”門店，并注冊了“呂氏餐飲”這一屬于自己的品牌。對于小吃行業(yè)來說，門店的選擇非常重要。而當(dāng)時的呂維杰，在上海舉目無親，沒多少可靠的朋友，也沒多少可靠的資源信息，用他自己的話說，就是靠“撞”，有運(yùn)氣好的時候，當(dāng)然也有上當(dāng)吃虧的時候。不停地“撞”，不停地努力，加上家傳秘方和經(jīng)驗(yàn)，3Q終于在上海市場漸漸地站穩(wěn)腳跟。但面對同質(zhì)市場激烈的競爭，呂維杰絲毫不敢松懈。他不斷改良、研發(fā)產(chǎn)品，以更貼合當(dāng)?shù)厝说目谖�，最成功的就是對主打產(chǎn)品爆漿雞排的改良。在臺灣，只有那種大大的雞排才最受歡迎，可是在上海，雞排卻沒有那么好評。針對這個情況，呂維杰就不停地調(diào)試，最終選用去骨雞腿來替代。更加香嫩的口感獲得了顧客們的“贊”，這也成為呂維杰不斷前行的動力。

　　雖然落腳上海，但呂維杰卻并不喜歡上海的生活環(huán)境。他利用閑暇時光在上海周邊城市找尋心中理想的安家地，先后看過花橋、昆山、蘇州等地，最后選擇了與家鄉(xiāng)新竹最為相似的無錫定居。隨著對當(dāng)?shù)厥袌龅娜找媪私�，也因�?Q脆皮雞排”在上海的順利發(fā)展，2014年年底，呂維杰在無錫市中心開了第一家直營門店，并將總部從上海搬遷至無錫，結(jié)束了天天在錫滬兩地通勤的生活。

　　成家立業(yè)，是中國人的傳統(tǒng)，呂維杰也是遵循這個傳統(tǒng)進(jìn)行人生規(guī)劃。他確定來大陸后，就因緣際會認(rèn)識了一位川妹子，之后，兩人順理成章結(jié)婚、生孩子�；橐�，不僅讓呂維杰獲得家的溫暖和安定感，也觸發(fā)了呂維杰的創(chuàng)作靈感，愛屋及烏的他嘗試讓3Q的雞排牽手泡菜。經(jīng)過夫妻聯(lián)合研制，3Q先后推出泡菜爆漿雞排、脆皮香辣雞排、脆皮椒麻雞等多款新口味產(chǎn)品，在錫城反響很好。

　　現(xiàn)在，呂維杰負(fù)責(zé)公司的發(fā)展規(guī)劃和外部事務(wù)，日常營運(yùn)由其太太負(fù)責(zé)。在夫妻兩的共同努力下，“3Q脆皮雞排”已在上海、北京、蘇州、常州、梅州、亳州等多個城市設(shè)有120多家門店。

　　呂維杰希望把“3Q”做成一個跨界的百年品牌。為此，公司嚴(yán)格把控從油、雞肉、到芝士以及配料等全部進(jìn)貨渠道，仔細(xì)甄選加盟伙伴和門店位置，掌握所有門店的經(jīng)營狀況，確保品牌質(zhì)量和形象。近年來，“3Q”已多次獲得中國中輕產(chǎn)品質(zhì)量保障中心、江蘇有線云媒體電視等組織頒發(fā)的獎項(xiàng)，今年3月還榮獲亞太餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的最具投資價值餐飲品牌獎。

　　在夯實(shí)本業(yè)的同時，呂維杰還用發(fā)展的眼光做品牌。2014年11月17日，無錫呂氏餐飲管理有限公司在上海市股權(quán)托管交易中心中小企業(yè)股權(quán)報價系統(tǒng)（俗稱Q板）成功掛牌，為公司未來發(fā)展做好了融資方面的準(zhǔn)備。 呂維杰還提前注冊了29大門類的商標(biāo)，為今后跨界經(jīng)營做準(zhǔn)備。目前，在餐飲領(lǐng)域，3Q還有“戀愛芭鮮果汁”兄弟品牌。而無錫第一家3Q汽車美容會館則已經(jīng)破土動工。

　　臺灣青年呂維杰的3Q跨界百年品牌夢想，正在無錫一步步實(shí)現(xiàn)。（中國臺灣網(wǎng)、無錫臺商服務(wù)中心聯(lián)合報道）