“大食物觀”中的人與自然和諧共生之道
作者：周斌
今年《求是》雜志第11期發(fā)表了習(xí)近平總書記的重要文章《努力建設(shè)人與自然和諧共生的現(xiàn)代化》。文章指出，要大力宣傳綠色文明，增強(qiáng)全民節(jié)約意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、生態(tài)意識(shí)，倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式，把建設(shè)美麗中國轉(zhuǎn)化為全體人民自覺行動(dòng)。
認(rèn)識(shí)到位，行動(dòng)才能自覺。雖然如今生態(tài)文明理念已經(jīng)深入人心，但有的人還是認(rèn)為現(xiàn)代化的生活離自然比較遙遠(yuǎn)，對(duì)于人與自然和諧共生的理念理解不到位，導(dǎo)致在踐行綠色生活方式時(shí)缺乏積極性和主動(dòng)性。
有人說，相比農(nóng)耕時(shí)代，自然對(duì)于今天的人們來說似乎沒有那么具象和親近。筆者并不認(rèn)同這一觀點(diǎn)，自然從未遠(yuǎn)離，人類世界里的衣食住行，處處都能尋得自然的蹤跡。以飲食為例，就蘊(yùn)含著人與自然相處的大智慧。
“春種一粒粟，秋收萬顆子�！薄按菏趁�，夏食葉，秋食花實(shí)而冬食根”。詩詞中記載著古人依四時(shí)輪轉(zhuǎn)而生存的智慧，根據(jù)自然變化安排自己的飲食，已內(nèi)化為中國人特有的基因。在飲食中能夠感受自然之美，順應(yīng)自然規(guī)律。
如果說時(shí)令食物帶來一年四季的新鮮味道，那么地域特色食物則蘊(yùn)藏著一方水土的精華和一方百姓的智慧。西北地區(qū)氣候干燥，人們游牧放羊，將羊肉作為主要食物，便有了陜西人餐桌上常見的羊肉泡饃；驢是北方農(nóng)村的主要畜力，是人們相對(duì)容易獲得的食材，到了河北就能嘗到別有風(fēng)味的驢肉火燒；川渝地區(qū)的氣候適宜盛產(chǎn)辣椒，同時(shí)人們也需要通過食用辣椒驅(qū)除體內(nèi)的濕氣，因此在重慶的大街小巷都能吃上一頓酣暢淋漓的麻辣火鍋。各地不同的氣候、地貌、物種，為人們帶來了豐富的飲食體驗(yàn)。這就是為什么遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，總想吃上一頓家鄉(xiāng)菜，便能如臨故鄉(xiāng)之境，聊以慰藉鄉(xiāng)愁。
習(xí)近平總書記指出，當(dāng)人類合理利用、友好保護(hù)自然時(shí)，自然的回報(bào)常常是慷慨的；當(dāng)人類無序開發(fā)、粗暴掠奪自然時(shí)，自然的懲罰必然是無情的。這句話道出了人與自然相處之道的真諦，在飲食中也要學(xué)會(huì)尊重自然、保護(hù)自然。
《舌尖上的中國第二季》第四集《秘境》中講述了這樣一個(gè)故事。內(nèi)蒙古達(dá)里諾爾是一個(gè)半蘇打型堿水湖，這里生長著一種對(duì)環(huán)境極為挑剔的魚類，當(dāng)?shù)胤Q為華子魚。為了保持湖魚的種群數(shù)量，漁民們約定，每年冬捕不會(huì)超過30萬公斤。每年5月，華子魚要沿河道逆流而上產(chǎn)卵，漁民們會(huì)在此時(shí)鋪設(shè)羊湖草把，為華子魚提供溫暖的產(chǎn)床。產(chǎn)卵時(shí)的華子魚大量聚集、伸手可得，但漁民不會(huì)在這時(shí)捕撈。在這里，人和魚類找到了維持平衡的生存之道。
在大力建設(shè)生態(tài)文明的今天，環(huán)境保護(hù)成效顯著，人們可以時(shí)刻享受到自然豐厚的饋贈(zèng)。但這種饋贈(zèng)并不是取之不盡，也不是理所應(yīng)當(dāng)。一部《山海情》電視劇，讓觀眾驚訝于西海固的貧困。西海固地區(qū)貧困的主要原因是生態(tài)環(huán)境惡劣。據(jù)《寧夏歷史文化地理》記載，明代以前，寧夏南部六盤山地區(qū)仍有大量森林覆蓋，后來，六盤山區(qū)一帶遭遇戰(zhàn)亂、災(zāi)荒，以及人類對(duì)大自然無節(jié)制的索取，生態(tài)環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞，最終導(dǎo)致五谷不收，當(dāng)?shù)匕傩罩荒芸砍匝笥竺銖?qiáng)度日。
千百年飲食文化蘊(yùn)藏的智慧，恰好契合了如今“大食物觀”的理念。今年全國兩會(huì)期間，習(xí)近平總書記在參加全國政協(xié)十三屆五次會(huì)議的農(nóng)業(yè)界、社會(huì)福利和社會(huì)保障界聯(lián)組會(huì)時(shí)，發(fā)表了關(guān)于樹立“大食物觀”的重要講話�！按笫澄镉^”的一個(gè)重要前提是生態(tài)優(yōu)先。山水林田湖草是一個(gè)緊密相連的生命共同體，一碗香噴噴的有機(jī)米飯，一條鮮美的清水魚，一碟水靈的青菜，一鍋飄香的走地雞湯，都是山水、土壤、空氣等各種生態(tài)環(huán)境要素質(zhì)量的象征。向山水林田湖草要食物，但不是無節(jié)制索取，而是在保障生態(tài)安全的前提下讓它們更有效地為人類提供健康食物。
如今，越來越多人愿意追求自然之味。但也存在因喜歡吃野菜等食物而過度挖掘，造成環(huán)境破壞的現(xiàn)象。筆者認(rèn)為，在日常飲食中融入自然教育，是便捷、生動(dòng)且深刻的一課。飲食教育不能局限于校園，從監(jiān)管部門到食品生產(chǎn)企業(yè)，再到消費(fèi)者，都可以是參與者。通過線上線下科普活動(dòng)、媒體宣傳等形式，可以讓人們看到食物背后的風(fēng)景，更加理解生態(tài)環(huán)境保護(hù)的重要性，理解生態(tài)環(huán)境修復(fù)的迫切性。更重要的是，可以讓更多人以一個(gè)正確的態(tài)度面對(duì)自然、善待萬物。這種認(rèn)知上的加深和觀念上的轉(zhuǎn)變，將成為構(gòu)建人與自然生命共同體綿綿不盡的力量。
